Cómo cortar conejo
Con una tabla de corte antideslizante del tamaño correcto, un cuchillo para trinchar y un tenedor para trinchar de Victorinox y, por supuesto, un conejo o liebre de primera clase, cuenta con todos los ingredientes para un nuevo y delicioso proyecto. Siga nuestras instrucciones paso a paso y aprenda a preparar adecuadamente conejo y liebre. ¡Buen provecho!
Paso 1
Una liebre siempre se ofrece ya despellejada, pero a menudo todavía con el hígado, los riñones y, a veces, incluso la cabeza. Separe la cabeza cortando entre los huesos del cuello con un cuchillo para carnicero y luego extraiga con cuidado los órganos internos de la cavidad abdominal con un cuchillo para animales pequeños.
Paso 2
Con la liebre apoyada sobre la espalda, baje por el costillar y cuente cuatro costillas y corte con el cuchillo para deshuesar desde ese punto hacia abajo hasta el espinazo. Luego corte o divida con una sierra a la liebre en dos en ese punto.
Paso 3
Sostenga la carne ya separada del espinazo con una mano y separe el resto de la carne de las costillas con cortes pequeños y en zigzag.
Paso 4
Jale las patas delanteras y sepárelas de la parte delantera y corte el espinazo a lo largo para obtener dos partes iguales.
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